El Copper Room de Debaines Hotel Santiago anticipa la primavera con una nueva carta de inspiración franco-chilena

Fuente: Debaines Hotel Santiago

El chef de Debaines Hotel Santiago, Alberto Echaurren, presenta una nueva carta que celebra el encuentro entre la cocina francesa y los productos de Chile. La primavera marca el ritmo: ingredientes de temporada, preparaciones de lenta cocción y técnicas clásicas al servicio del territorio.

El Copper Room continúa consolidándose como uno de los grandes comedores de Santiago. Ubicado en el patio luminoso del hotel, ofrece una experiencia donde el producto es siempre el protagonista, y donde la memoria culinaria de la ciudad sigue viva.

El menú viaja desde el mar hasta el campo. El Salpicón de Salmón, fresco y ahumado, curado en casa con vegetales de estación y chantilly de palta, abre el recorrido con carácter. La Pichanga de Luxe eleva un clásico de la mesa chilena, tomando lo mejor de los quesos y la charcutería de la casa. Fiel al espíritu del lugar.

Entre los fondos, la Plateada de Wagyu braseada lentamente en su jus sintetiza con precisión la apuesta franco-chilena: un corte premium trabajado con la paciencia de la tradición culinaria. La Pesca del Pacífico llega sobre cremoso risotto al parmesano con mariscos del litoral, un plato que cambia cada día. La Terrina de Pernil Glaseada, con miel, merkén y ajo caramelizado, y el Cremoso de Mote, trigo mote con queso de cabra y aceitunas negras, completan una carta que sabe exactamente dónde está parada.

En los postres, la Leche Nevada de Caramelo rescata un clásico chileno de infancia con la precisión de la técnica de pastelería, mientras el Baba au Pisco, versión nacional del postre francés terminado con pisco del norte, cierra la experiencia con identidad.

La carta de vinos es exclusivamente chilena, con la mayoría disponible por copa, y recorre los principales valles del país acompañando cada preparación.

Con esta nueva interpretación, Echaurren y su equipo continúan el homenaje al histórico Copper Room del antiguo Hotel Carrera, el gran comedor que dominó la gastronomía santiaguina durante décadas. El espacio, construido y amoblado por artesanos chilenos en madera y cobre, mantiene viva esa memoria con la calidez y el oficio de quienes lo hicieron a mano.

ACERCA DE DEBAINES HOTEL SANTIAGO

En el Debaines Hotel Santiago (debaines.com), los huéspedes pueden elegir entre 50 habitaciones: 16 Superior, y 34 Deluxe y Suites con vistas panorámicas, balcones o terrazas. Las suites tienen al menos dos habitaciones, desde 50 m² hasta la Penthouse Suite de más de 240 m². El hotel está diseñado para viajes de negocios y placer, reflejado en su gastronomía, Gran Café, Copper Room y La Terraza bar, así como en sus comodidades, instalaciones y servicio personalizado. Ubicado junto al Teatro Municipal en el centro histórico, está cerca de instituciones gubernamentales, las principales entidades públicas y privadas, y los monumentos y museos de Santiago de Chile.

Debaines Hotel Santiago es parte del prestigioso grupo Small Luxury Hotels of the World (SLH.com), que incluye más de 600 hoteles en 90 países con altos estándares de lujo y bienestar. Gracias a la asociación estratégica entre SLH y Hilton, el hotel está disponible en Hilton.com, permitiendo a más de 210 millones de miembros de Hilton Honors ganar y canjear puntos en sus estadías.

Mayor información en https://debaines.com/es/